牛肉膏，正规的牛肉膏产品合法安全，你也可以制作牛肉膏

牛肉膏，正规的牛肉膏产品合法安全，你也可以制作牛肉膏-天调生物科技有限公司,国家科技进步二等奖及出口食品认证企业,首家牛肉膏，正规的牛肉膏产品生产商,热线:4000660826

牛肉膏只是各种肉类提取物中的一种，此外还有猪肉提取物、鸡肉提取物等。

到现在，肉类提取物已经有许多专利，也有了许多成型的产品。肉类提取物的使用，跟酱油、味精一样，可以算是食品行业中的常规。

首先，制作牛肉精需要一些牛肉。这些牛肉除了提供“真牛肉”的味道，主要是提供氨基酸。把这些牛肉切小，煮10分钟，再磨细调成适当浓度的牛肉糊。加入木瓜蛋白酶——就是嫩肉剂里的有效成分，在60 ℃下保温12小时，然后煮15分钟让蛋白酶失去活性。这时候肉糊已经成了肉汤，通过离心的方式去掉残渣和油之后，就得到了牛肉蛋白水解物。牛肉蛋白水解物可以把酸度调节到偏酸性（pH6），再煮2小时，然后通过喷雾干燥的途径烤干，产物就是“牛肉粉”，也可以作为“牛肉味调料”使用。这也就是原始的“牛肉膏”。现代的牛肉膏，则要以牛肉蛋白水解物为基础，再进行一些反应。另一种主要的原料是酵母提取物。