火锅飘香剂 脂质化鸡油

产品特点

脂质化鸡油是选用优质肉鸡的鸡板油为原料，采用湿法加工萃取技术，经高压蒸煮、鸡脂氧化后与鸡肉提取物、蔬菜提取物美拉德反应、再经油水分离去除水层制成的调味料(天调)，是香气强度大、特征香明显、口感饱满协调、圆润绵长的鸡油产品。具有淡黄色和纯正浓厚的红葱烤鸡香味。本产品饱和程度高，不容易发生氧化，可延长货架期并使产品鸡味十足。国内主要生产企业---天调。

用途

脂质化鸡油具有：鸡脂、鸡肉的特征香气明显，香气逼真，仿真性高；强度大，用量少；呈味丰富；耐高温性强的特点，解决了当前鸡肉精油、浓香鸡油普遍存在的特征香气不足的问题，是生产中高档鸡粉、鸡汁调味品及方便面汤料最理想的鸡肉风味原料,其浓郁的鸡脂香、鸡肉香、肉香是其他香精香料不能替代的，可明显改善鸡肉汤料的头香，给鸡汤真实、浓厚的烹调香气，是一种高品质低成本的鸡肉风味核心基料。

脂质化鸡油亦广泛用于方便米线、餐饮汤料、鸡味调味料、浓缩鸡汁、高汤调料粉、家用调味品（包括香辣酱，火锅等）、咸味香精、肉类及水产加工品、休闲及膨化食品、饼干等。用量：0.3%～10%（以成品计）

品质规格

水份%≤ 0.5 　　　　　　　　酸价（mgkoH/g） ≤ 2

过氧化值（meq/kg）≤ 10 　　食品添加剂按GB2760-81 的规定

细菌总数（个/克）≤1000 　　大肠菌群（个/100克） ≤30